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L-苯丙氨酸
L-苯丙氨酸(英文名:L-Phenylalanine)為無色至白狀晶體或白色結晶性粉末,是一種營養增補劑,是必需氨基酸之一。在體內大部分經苯丙氨酸羥化酶催化作用氧化成酪氨酸,并與酪氨酸一起合成重要的神經遞質和激素,參與機體糖代謝和脂肪代謝。
作用:
營養增補劑。必需氨基酸之一。在大多數食品的蛋白質中幾乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品,除強化苯丙氨酸外,與糖類起氨基-羰基反應,可改善食品的香味。
功用:L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味劑阿斯巴甜(Aspartame)的主原料,人體必需氨基酸之一,在行業主要用于氨基酸輸液和氨基酸類藥物。L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種必需氨基酸。食品工業上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料;也可作為營養增補劑。
生化研究。配制培養基。營養學研究。
L-苯丙氨酸是必需的氨基酸之一。用作營養強化劑、氨基酸輸液和復合氨基酸制劑的成分。該品是多種*藥物及二肽甜味的原料。
氨基酸類藥。用于氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑及營養強化劑,大量用于合成新型甜味劑天冬甜素 (L-天冬氨酸、L- 苯丙氨酸結合的二肽甲酯)
是合成阿斯巴甜的主要原料。
L-丙氨酸
L-丙氨酸無色至白色結晶性粉末,溶于水、乙醇,不溶于*和丙酮。主要用于生化研究、組織培養、肝功能測定、增味劑、可增加調味品的調味效果、還可用作酸味矯正劑,改善**酸的酸味。
用途:
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L-丙氨酸是合成VB6的重要原料,是營養劑《補精氨基酸營養輸液》的組分之一。
半胱氨酸主要用于肝臟藥,解毒藥,祛痰藥等品。
半胱氨酸及其衍生物可用于肝臟中毒解毒、解熱鎮痛、潰瘍**、疲勞恢復、輸液及綜合氨基酸制劑等,特別用于祛痰;**支氣管炎和化痰作用。
以L-丙氨酸為主要成分的《氨基酸注射液—800》,主治肝、腦病,并促使肝昏迷患者迅速蘇醒,同時也是一種利尿的良藥。
食品添加劑:
(1)可提高食品的營養**,在各類食品及飲料中,如:面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率,并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點,因此,飲用后能迅速恢復疲勞,振奮精神。
(2)改善人工合成甜味劑的味感,可使甜度增效,減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同甜昧劑,并可改善口味。
丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天門冬酰-D-丙氨酰胺,為蔗糖甜度的600倍)原料之一。
生化研究。組織培養。肝功能測定。
用作增味劑。可增加調味品的調味效果;還可用作酸味矯正劑,改善**酸的酸味。
β-丙氨酸用作化學鍍和電鍍的添加物質,也用于電鍍緩蝕劑的配制。